青空公式サイト： 羊の頭から足先まで使った料理 を開発！

読書の秋、スポーツの秋、そして「食欲の秋」！

食欲を満たすには、何か工夫が大事！ということで、青空ではコラーゲンたっぷりの新メニューを二つ投入します。

一つ目は『食通の羊頭料理』です！＠5500円 おそらく日本初登場では！？と自負してます！

羊の頭に含まれる「羊脳みそ」、「タン（舌）」のほかに、「羊の眼玉」もついています。中国でも鳥の頭や魚の頭の部分、そして、目玉の部分は賓客のおもてなしの一つの重要な部位。 モンゴルでも同様で、賓客（VIP）にはこの頭の部分が出されます。つまり、単に食材を無駄にしないというのではなく、美味しくって頬がとろけるような美味な部分はまさに「青空」にご来店いただいたVIP様たちの部位なのです。

少し羊さんには可哀想な気もしますが、トロトロっとコラーゲンたっぷりの羊の頭は、

「羊頭狗肉」ならぬ「羊頭羊肉」！少し量が多いので、宴会などで皆さんの食の話題にしてください。

但し、準備も必要ですので「要予約・ドタキャン不可」とさせてくださいね。皆様のご理解をお願いします。

二つ目は『羊足』です！＠750円

日本でもおなじみの中華料理、沖縄料理で

「豚足（トンソク）」でがありますが、

羊がたくさんいるモンゴルにも、誇れる足肉料理があるのです。

題して「羊足」！

食感は、そう、豚足と似ていますが、

コラーゲンたっぷりで、且つ、

ラム肉の香りたっぷりの「羊足」をお試しあれ！

勿論、お酒のあてにもなりそうです。